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陜西華陰市地方特色小吃排行榜
http://www.whhhwj.com   2010-01-11   華陰市文化資源網

1、餛飩

形狀像銀錁,尖底、憋肚,兩個尖耳朵,餡有蘿卜、大肉之類,象征渾全,吉利。餛飩又名偏食是華陰人過年過節待客的佳食。傳說,家人吃餛飩萬事如意,舉家團圓,親友吃餛飩常來常往,親如一家,永不破裂。

2、火鍋子

分砂火兩鍋園形,分內外兩層,內層圓筒狀,放木炭火,外層環池形,裝各類菜,上有蓋,下設風筒。華陰人過去來客人幾乎家家用火鍋子待客,一求熱火,二求隆重,菜以油炸紅薯、山藥、豆腐、大肉、粉條、白菜為主,再加大蔥、金針、木耳、蒜苗及五香調料。生火煮熟,又熱火又可口,不夠吃還可不斷增添,以滿足客人所需。

3、搟饃

是一種圓形,特性的鹼面面餅,將鹼面揉好,搟成薄餅,烙熟,趁熱抹上醋、油混合液,一張一張塌起來,用濕布蓋好,放約一個小時食用。搟饃卷菜,吃起酢香,老少皆宜。華陰人過端午節、中秋節待客多用搟饃。

4、麻食泡

是華陰地區特有的風味小吃,可與西安羊肉泡媲美。據 70 歲的著名麻食廚師孟傳榮說:民國三十年陜西省警察局長馬國華回鄉競選國大代表,專門和郗俊等來吃麻食。麻食做工精細,色味俱全,碗面漂一層油,油潑辣子和瓢香的大油辣子,似云飄上明星,又若錦之緞上的寶石。透過云層碧玉般的豆腐塊,黃金般的粉條,銀白色的蔥節,火黃色的蒜沫若隱若現,切成塊的鍋盔饃埋在下面,手一端碗香氣撲鼻。

5、大刀面

大刀面是華山的特色面食,名字和華山一樣有氣魄。顧名思義,大刀切的面叫大刀面。澆上事先調好油炸面醬、豆腐、粉條臊子,調入醋、鹽、辣子油,即可食用。特點:面條泛黃,湯紅里透黑,酸辣可口,長久食用,可治胃寒。

6、華陰水晶餅

華陰特產水晶餅因其餡芯透明發亮,猶如水晶而得名。早在宋代,它就享有很高的聲譽。曾與燕窩、銀耳甚至金華火腿齊名,F仍為陜西省的著名特產。其中以渭南出產的“樂天牌”水晶餅和西安德懋恭生產的水晶餅最為出名。它外形美觀,油而不膩,具有濃郁的玫瑰芳香,是饋贈佳品。

7、踅面

踅面是陜西省合陽縣及渭南地區獨有的,為當地人極為偏愛的風味小吃。踅面歷史悠久,相傳西漢高祖三年(公元前204年),漢淮陰侯韓信在合陽黃河邊的夏陽渡用木罌渡軍活捉河東魏王豹時,為解決10萬軍士吃飯問題而發明此面。踅面可稱得上是我國最早的“方便面”,主成分是粗糧,做成面條后可即食,也可放置數日再食,是很好的降糖降脂保健方便食品。

8、華陰鏡糕

華陰特產鏡糕選用的是一種小棗,核小肉多,特甜,米軟軟的,粘粘的,口感很好。成品鏡糕用玉米葉包裹著,有一股淡淡的田野的香味。

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